En la producción de alimentos, un cuchillo no es solo una herramienta. Representa un riesgo de cuerpo extraño (puntas rotas, hojas faltantes, piezas perdidas) y un riesgo para la salud y la seguridad (laceraciones, cambios de hoja inseguros, fallos en la eliminación de objetos punzantes).
Es por eso que los sistemas de control de cuchillas robustos tienden a lucir iguales en todos los sitios bien administrados: identificaciones únicas, emisión/devolución controlada, cambios de cuchilla controlados, conciliación de rutina y una respuesta clara de “cuchilla/cuchilla faltante”.
Si está buscando una plantilla de registro de verificación de detector de metales (o una hoja de verificación de rayos X ), probablemente se encuentre en una de dos situaciones:
Está reforzando los controles antes de una auditoría, o
Algo salió mal en la línea y no quieres que se repita.
De cualquier manera, el objetivo es el mismo: demostrar que su paso de detección funciona hoy , en este producto , en esta línea , con registros que resistan el escrutinio .
«Detectable» es uno de los términos más incomprendidos en seguridad alimentaria. Esta publicación desmitifica la jerga y explica... Cómo funcionan realmente los polímeros detectables por metales y rayos X , dónde ayuda cada uno, dónde no, y cómo los equipos de control de calidad deben especificarlos y validarlos sin crear una falsa confianza.
Si está aprobando bolígrafos, raspadores, sellos, juntas, juntas tóricas, bridas para cables o EPP hechos de "plástico detectable", esta es la parte que debe hacer bien.
El control de cuerpos extraños suele centrarse en los culpables obvios: bolígrafos, cuchillas, redecillas para el pelo, portapapeles. Justo. Son visibles, portátiles y fáciles de controlar.
Pero las fallas más desagradables a menudo provienen de las cosas silenciosas : sellos, juntas y anillos tóricos , los consumibles de ingeniería que se encuentran dentro de válvulas, bombas, rellenos y conectores, son golpeados por el calor, los productos químicos y la presión, y luego arrojan fragmentos cuando nadie los mira .
